原产地域保护产品
原产地域保护产品，是指在特定的区域内，按照传统工艺所生产的产品，其质量、特色或声誉在本质上取决于其原产地域特征，获得原产地域保护的产品将在世界范围内受到知识产权保护。
获得国家原产地域保护产品是对泸州源渡酒独一无二之酿酒地理气候环境、博大精深之传统工艺、悠久凝郁之酿酒文化及卓越品质的充分肯定与赞誉。
独具特色的自然环境、生产原料，独一无二的国宝窖池和传统工艺是国窖1573获得原产地域保护的关键。
在盛产名酒的川南泸州，地理位置独特，终年气候温润，无特别差异性季节变化，呈河谷、低中丘陵地势，平坝连片，农业种植十分兴旺。糯红高梁更是泸州农业种植的重中之重。
在酿酒这一行业，酿造用粮通常在五谷之内，高梁因为能较好保持酒的纯正口味，所以成为最佳酿酒原料。泸州地区种植的糯红高梁（当地人称之“红粮”），这种糯红高梁淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比额超过90%，富含的单宁、花青素等成分，其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。同时因糯红高梁的生命力甚强，耐旱耐涝，凡种即收，川南丘陵地带种植的糯红高梁，基本不使用化学合成肥料，纯天然绿色粮食理所当然成为酿造国窖1573的主要原料。
一如香槟葡萄之于干邑白兰地、低地大麦之于苏格兰威士忌，目前，为酿酒而种植的糯红高梁就有数千亩，专向国窖的酿造提供原料。独特丰富的酿造资源自然要求质量上乘的原料相匹配。
美酒总是与佳泉相伴，“国窖”用“龙泉井”水酿酒，醇香浓郁，清冽甘爽，饮后留香。
国窖1573的酿造工艺十分复杂，由具有二十年以上酿造经验的老技师组成酿造队伍，在泸州源渡酒400多年活文物窖池内原粮发酵酿成。泸州老窖国宝窖池位于川南泸州国窖广场。一个个窖池呈立体长方形纵向排列，视觉能够接触的只是一堆堆窖泥：远观黑色，近看五颜六色。这是窖泥长时间在以窖养糟、以糟养窖的过程中逐渐形成的，换言之，要达到这种色样与成分，窖池必须是百年以上的老窖。至此，年份对窖池的重要程度不言而喻，且必须是持续纪年。就如同泸州老窖国宝窖池，自从公元1573年建成窖池，连续使用酿酒并经完好保存，至今430余年，在酿酒行业，这称之“窖龄”，即窖池的连续使用年限。通常说来，窖龄越长，酿出的酒质量越好。1996年，国务院明令把泸州老窖明代万历年间建造的酿酒窖池群列为“国家级重点文物保护单位”， 430余年明代窖池群，被誉为“国窖”。不寻常的是，此荣誉为国内唯一、仅此一家拥有，而全国老牌酿酒企业少则也有百家。
研究表明，泸州源渡酒窖池持续酿造430余年，积累微生物600多种，这是目前对全国酿酒窖池成分数据研究之极限，其中包括163种能够定量、200多种可被定性的香味成分。这种独特的微生物环境，世间无二，需要长期不间断地培养，加之特殊地质、土壤、气候条件等等，方能形成，也唯有“国窖”方能真正获得老窖美酒的陈香。